Magdalenas de arándanos

Esta receta la vi en canal cocina en las Recetas de Annie  y la tenía guardada para una ocasión especial, hoy tenía que preparar un desayuno para los compis de mi marido y me ha parecido oportuno hacérselas. ¡Va por vosotros chicos! ¡Sois todos estupendos!

Ingredientes:

300 g harina de repostería
1sobre de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
125 g de yogur griego
120 ml de leche entera
2 huevos grandes batidos
225 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 g de arándanos o arándanos deshidratados
200 g de azúcar

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 190º y preparamos unos moldes de magdalena.

Tamizamos la harina, la levadura en polvo, y la sal en un bol grande y reservamos 1 cucharada de la harina.

En la thermomix ponemos el yogur, la leche, la mantequilla y el extracto de vainilla y batimos durante 5 minutos con las mariposa durante 5 minutos a velocidad 2 1/2, añadimos la mezcla a la harina. Mezclamos la masa sin trabajarla demasiado.
Si no tienes thermomix, haz la mezcla con la batidora y luego mezcla con la harina con una cuchara.
Mezclamos los arándanos con 150 g de azúcar y la cucharada de harina reservada, echamos la combinación a la masa, mezclando todo cuidadosamente.
Con una cuchara vamos metiendo la masa en los moldes hasta que estén 3/4 llenos.
Espolvoreamos las magdalenas con los 50 g de azúcar restante.
Las metemos en el horno 20-25 minutos o hasta que salga limpia una aguja.
Cuando estén listas las dejamos reposar 10 minutos en los moldes antes de sacarlas a enfriar en una rejilla de cocina.

Nota: Si se utilizan arándanos deshidratados ponlos en remojo con agua cuando empieces a elaborar las magdalenas y antes de utilizarlos ponlos en un colador hasta que escurran bien y entonces sécalos con papel de cocina y en un bol échales el azúcar y el harina y procede como se indica en la receta.