Bizcocho de manzana

Este bizcocho también lo hice para el desayuno de mi marido, es una versión del que aparece en el blog Sin salir de mi cocina, un blog estupendo con unas recetas muy fáciles de hacer, os lo recomiendo.

Ingredientes:
4 manzanas
Medio vasito de vino de brandy
4 huevos
200 g de azúcar
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de yogur griego
1 cucharadita de café de esencia de vainilla
200 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal
Un poco de mermelada de albaricoque o de confitura de manzana.

Preparación:
Pela las manzanas y pártelas de 4 partes y quítale el corazón y lamínalas lo más fino posible. Te recomiendo una buena manzana, a mí para las tartas de manzana me gustan las golden.

Échalas en un bol y pon por encima el vasito de brandy para que vayan tomando su sabor mientras haces la masa.Precalienta el horno a 180º.
En la fuente de horno donde vayas a hornear el bizcocho úntalo de mantequilla y un poco de harina para que no se pegue, yo recomiendo que utilices uno desmontable que se pueda separar la base porque te será más fácil desmoldarlo.
Separa las claras de las yemas, y pon las claras en el vaso de la thermomix con el vaso muy limpio y seco y con las mariposas puestas, añade la pizca de sal y móntalas durante 4 minutos a velocidad 3 1/2 y reserválas en un bol.
En el mismo vaso pon las yemas con el azúcar y blanqueálas durante 5 minutos a velocidad 3 y 37º, luego pon otros 5 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura. Añade la mantequilla, el yogur y la esencia de vainilla, y si quieres puedes escurrir las manzanas y añadirle el brandy (yo no suelo hacerlo porque siempre hay niños que la comen) y bate durante 1 minuto a velocidad 5. Agrega la harina y la levadura y bate 1 minuto a velocidad 6, si queda harina en el vaso mézclala con ayuda de una espátula. Añade las claras a punto de nieve y mézclalas con ayuda de una espátula cuidadosamente.
Si no tienes thermomix lo puedes hacer con una batidora igual.
Separa la masa y las manzanas en tres partes porque vamos a hacer tres capas de masa y manzanas (reserva las manzanas más bonitas para la última capa).
Echa una capa de masa en el molde y cubre con una capa de manzanas, pon otra capa de masa y otra de manzanas (esta capa ponla en sentido contrario a como has puesto la primera), pon la última capa de masa y  pon otra capa de manzanas en el mismo sentido que la primera.

Pon a cocer el bizcocho a 180º durante 50 minutos, pasado este tiempo pincha con una aguja y si sale limpia sácala si no déjala unos minutos más hasta que la aguja salga limpia.

Déjala reposar sobre una rejilla sin desmoldar y cuando esté fría desmolda y cúbrela con un poco de mermelada de albaricoque, en este caso es casera, la hice con unos albaricoques que se me habían estropeado al traerlas a casa, para ello puse en la thermomix el mismo peso de albaricoques que de azúcar, un limón pelado, troceado y sin pepitas, trocea todo 20 segundos a velocidad 4 y programé 30 minutos a temperatura 100º, velocidad 1.
O si no tienes nada si te sobran manzanas  ponlas a hervir con un poco de mantequilla y un par de cucharadas de azúcar moreno, cuando esté bien blanditas tritura con una batidora hasta hacer una especie de mermelada y cubre con ella el bizcocho.

Y si no quieres complicarte utiliza mermelada de albaricoque o de melocotón de bote, hay muy buenas marcas en el mercado.

Magdalenas de arándanos

Esta receta la vi en canal cocina en las Recetas de Annie  y la tenía guardada para una ocasión especial, hoy tenía que preparar un desayuno para los compis de mi marido y me ha parecido oportuno hacérselas. ¡Va por vosotros chicos! ¡Sois todos estupendos!

Ingredientes:

300 g harina de repostería
1sobre de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
125 g de yogur griego
120 ml de leche entera
2 huevos grandes batidos
225 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 g de arándanos o arándanos deshidratados
200 g de azúcar

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 190º y preparamos unos moldes de magdalena.

Tamizamos la harina, la levadura en polvo, y la sal en un bol grande y reservamos 1 cucharada de la harina.

En la thermomix ponemos el yogur, la leche, la mantequilla y el extracto de vainilla y batimos durante 5 minutos con las mariposa durante 5 minutos a velocidad 2 1/2, añadimos la mezcla a la harina. Mezclamos la masa sin trabajarla demasiado.
Si no tienes thermomix, haz la mezcla con la batidora y luego mezcla con la harina con una cuchara.
Mezclamos los arándanos con 150 g de azúcar y la cucharada de harina reservada, echamos la combinación a la masa, mezclando todo cuidadosamente.
Con una cuchara vamos metiendo la masa en los moldes hasta que estén 3/4 llenos.
Espolvoreamos las magdalenas con los 50 g de azúcar restante.
Las metemos en el horno 20-25 minutos o hasta que salga limpia una aguja.
Cuando estén listas las dejamos reposar 10 minutos en los moldes antes de sacarlas a enfriar en una rejilla de cocina.

Nota: Si se utilizan arándanos deshidratados ponlos en remojo con agua cuando empieces a elaborar las magdalenas y antes de utilizarlos ponlos en un colador hasta que escurran bien y entonces sécalos con papel de cocina y en un bol échales el azúcar y el harina y procede como se indica en la receta.

 

Quiche de peras y gorgonzola

Esta receta la he visto en varias versiones en Internet, he visto una versión en L'Exquisit y en Cocinando entre olivos, que hace unas mini quiches que tienen un aspecto estupendo. Yo he hecho basándome en estas mi propia versión y ha gustado a todas las personas que lo han probado por esa mezcla de lo dulce de la pera y lo salado del queso gorgonzola.

Ingredientes:
1 lámina de pasta quebrada (recomiendo la del Lidl)
4 peras medianas
2 cucharadas de azúcar moreno
Un trozo de mantequilla
3 huevos
250 gr de queso gorgonzola
1 brick de nata (200 ml)
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra molida

Preparación:
Pelamos y cortamos la pera en cuadraditos y los ponemos a dorar con un poco de mantequilla y cuando casi estén blandas le añadimos las cucharadas de azúcar moreno.





Mientras preparamos la masa siguiendo las instrucciones del fabricante, generalmente ponemos la masa, la cubrimos con garbanzos y la ponemos a cocer en el horno a 180ºC durante 12 minutos.

Preparamos el relleno, para ello ponemos en un bol 3 huevos y los batimos, añadimos la nata y las peras, salpimentamos y ponemos el queso desmenuzado, mezclamos bien todo y lo echamos en la masa precocida.

Volvemos a meter en el horno durante 20 minutos, antes de sacar, pinchamos con una aguja para comprobar que esté cuajado, si no dejarlo un poco más.

Pan de queso y albahaca

Ingredientes:

330 gramos de agua

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de azúcar

25 gramos de levadura prensada de panadería

250 gr de harina integral

250 gr de harina de fuerza

5 hojas de albahaca

100 gramos de queso emmenthal

Preparación:

En primer lugar pon el queso y las hojas de albahaca en el vaso Thermomix y dale unos golpes con el turbo para que se ralle todo y reserva la mezcla.

En el mismo vaso ponemos el agua con el azúcar y la sal y programa 3 minutos, a 37 grados, en velocidad 2.

Añade la levadura y dale unos 30 segundos a velocidad 5 para que se disuelva la levadura después agrega la harina y programa 10 segundos en velocidad 6. Ahora amasa a velocidad espiga durante 3 minutos.

Cuando esté amasado añade la mezcla de queso y albahaca y programa 1 minuto a velocidad espiga para que todo quede homogéneo.

Pincela un molde de cake con aceite de oliva y mete la masa dentro del molde presionando bien para que no tenga ninguna burbuja de aire por dentro.

Precalienta el horno a 50º C, colocando en una esquina de este un vasito de agua. Introduce el pan y mantenlo hasta que doble su volumen (unos 30 minutos).

Sube la temperatura del horno a 225º C, sin abrirlo y hornea otra media hora, más o menos. Si en los últimos minutos se tuesta demasiado, baja la temperatura a unos 200ºC y ponle encima un trozo de papel aluminio.

Puede pintar la superficie del pan, antes de retirarlo del horno, con un poquito de agua con sal, leche, mantequilla, etc.

Nota: Con esta base podemos hacer pan de ajo, de cebolla, con aceitunas verdes o negras o con otro tipo de queso u otro tipo de hierba, orégano, cebollino, romero, etc.

Quiche de tomate y queso de cabra

Me estoy aficionando a las quiches porque son rápidas de hacer y admiten muchas variantes, de puerros, de berenjenas, de cebolla, de bacon, etc.
Hoy voy a hacer una de queso de cabra y tomate.

Ingredientes:
1 plancha de masa quebrada (yo suelo utilizar la del Lidl)
1 cebolla
2 cucharadas de mantequilla
3 huevos
Sal y pimienta
1 brick de nata líquida
2 tomates medianos
1 rulo de queso de cabra
Orégano seco

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
Preparar la masa sobre una fuente y seguir las instrucciones del fabricante, pero generalmente se pone sobre un papel vegetal en una fuente de horno redonda y se extiende bien y que cubra las paredes de la fuente para que no se salga el relleno, se pincha la base y se cubre con garbanzos para que a la hora de cocer no suba la masa, la ponemos a 180º durante 12 minutos.
Mientras tanto hacemos el relleno, picamos la cebolla en juliana y la ponemos a freír a fuego lento con un poco de mantequilla hasta que esté bien pochada y reservar.
En un bol batimos los huevos, le añadimos la nata y salpimentamos, echamos la cebolla pochada.
Pelamos los tomates y los cortamos a rodajas lo más finas posibles, también cortamos en rodajas el rulo de queso de cabra.
Una vez tengamos todo, procedemos a montar la quiche.
Sobre la masa precocida ponemos la mezcla de huevos, nata y cebolla, encima ponemos las rodajas de tomate y después las de queso.
Espolvorear con orégano seco.

Meter en el horno durante 15 minutos a 180ºC, antes de sacar del horno comprobar que esté cuajado pinchando con una aguja, si sale limpia es que está hecho si no dejar en el horno otros 5 minutos o hasta que esté cuajado.

Nota: Si no te gusta el queso de cabra puedes cambiarlo y hacerlo con queso mozzarella.

Barriguitas de vieja

Este plato me trae recuerdos de mi infancia en casa de mi abuela María un domingo por la mañana para desayunar. Recuerdo los fines de semana que me iba a casa de mis abuelos con un maletín de la Señorita Pepis que me trajeron los Reyes Magos de color azul celeste y lo llenaba con mi pijama y la ropa para ir a misa el domingo. Me gustaba irme el sábado por la mañana porque por la tarde mi tía María Jesús me llevaba al guateque que se celebraba en la parroquia, yo tendría 6 o 7 años y me sentía la reina del baile porque para todas aquellas chicas qinceañeras que acudían a aquellos guateques parroquiales era su juguetito, allí empecé a escuchar la primera música bailable de finales de los 60 y principios de los 70, recuerdo a Los Bravos, Los Ángeles, Los Mustang en los tocadiscos en los que alguien ponía los singles de moda.
La mañana del domingo mi abuela nos preparaba esta masa frita para desayunar.
Años después estando ya casada una mañana de domingo me sorprendió mi marido con este plato, no pude parar de reírme al recordar aquellos tiempos, pero lo más gracioso es que él en su casa las llamaban panzas de abuela, es curioso que siendo de la misma ciudad lo llamáramos de manera diferente.
Hoy en día son mis hijos los que le piden a su padre que se lo prepare algún que otro domingo para desayunar.

Ingredientes:
Harina
Agua templada
Sal
Aceite virgen extra de oliva
Azúcar para rebozar
Miel (opcional)

Preparación:
Poner en un bol unos 100 gr de harina. Calentar en el microondas una taza de agua unos 50 segundos para que esté templada, ir añadiendo el agua a la harina e ir batiendo hasta que se forme una masa sin grumos y que se pueda manejar bien con las manos sin que se pegue, añadirle un poco de sal. Amasar bien y cuando quede una masa elástica cortar unos trozos y sobre la encimera ponemos un poco de harina y vamos extendiendo con el rodillo hasta que quede una masa muy fina, pero que no se pegue ni a las manos ni a la mesa, cortar en cuadrados y dejar reposar.


Ponemos en una sartén una buena cantidad de aceite a calentar y vamos echando estos trozos de masa, cuando se inflen (de ahí su nombre) darles la vuelta y dorar por el otro lado, sacar a un plato con una servilleta para que escurra el aceite sobrante.

A la hora de servir poner un plato con un poco de azúcar y pasarlas por ella, también hay quien hace una mezcla de azúcar y canela y las reboza en esta mezcla o quien las baña en un poco de miel, aunque a mí me gustan más solo con azúcar.

Nugget de pescado

Este plato que es muy sencillo de preparar es una forma de introducir a los niños en el pescado porque en general, les gusta mucho los rebozados, se puede hacer con lomos de merluza, filetes de bacalao o de perca, yo aconsejo un pescado que no lleve raspas porque así les resulta más cómodo de comer.
Yo para esta ocasión he utilizado filetes de perca.

Ingredientes:
2 filetes de perca
Un vaso de leche
1 diente de ajo
Unos granos de pimienta
Perejil
Sal
Harina para rebozados (yo suelo utilizar una de la marca Mercadona)
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Cortar los filetes de perca (bacalao,merluza, etc.) en bastones y reservar.
Poner en un mortero el diente de ajo, un poco de sal gorda, el perejil y un poco de pimienta y majarlo muy bien. En un bol ponemos el vaso de leche y echamos el majado y dejamos que el pescado repose en esta mezcla por lo menos una hora para que coja sabor.

En otro bol preparamos la harina para rebozar siguiendo las instrucciones del fabricante, para ello ponemos unas 4 cucharadas de harina y le añadimos un poco de agua bien fría y batimos bien hasta que tenga una consistencia adecuada, ni demasiado ligera ni demasiada espesa.

Escurrir el pescado en un colador y pasarlo por esta masa.

Ponemos una sartén con abundante cantidad de aceite a calentar, cuando esté bien fuerte vamos poniendo el pescado rebozado a freír, no pongáis muchas piezas porque se hincha un poco y además si se pone mucha cantidad disminuye la temperatura y entonces el pescado no sale tan crujiente. Sacarlo de la sartén a un plato con una servilleta de papel para que absorba el aceite sobrante.
Se puede acompañar de salsa de tomate, ketchup o salsa barbacoa.

Pan moreno mallorquín

El otro día estuve en una demostración de Thermomix que hizo mi amiga Pepa en su casa, yo la verdad tengo la thermomix desde hace unos 8 años pero siempre que me invitan a una demostración me gusta ir porque siempre aprendes algo nuevo, compartes ideas y sobre todo pasas un rato agradable. En esta demostración aprendí a hacer el pan moreno mallorquín, la verdad es que es muy fácil y sale buenísimo.

Ingredientes:

250 gramos de agua

30 gramos de levadura fresca panadería

250 gramos de harina de fuerza

250 gramos de harina integral

Preparación:

Poner el agua en el vaso Thermomix y programar 1 ½ minutos a temperatura 37 grados, velocidad 2.

Seguidamente añadir la levadura y programar 10 segundos a velocidad 4.

Añadir las harinas y programar 12 segundos a velocidad 6 , y a continuación programar 3 minutos a velocidad espiga.

Poner la masa resultante en la bandeja del horno, previamente espolvoreada con harina, y darle forma redonda y espolvorear con un poco de harina por encima.

Dejar subir la masa tapada con un paño en un lugar cálido una media hora, hasta que veamos que la masa ha subido bastante su volumen, si queremos adelantar este tiempo, podemos poner dentro del horno a 50º y la masa subirá antes.

Precalentar el horno a 250 grados unos diez minutos antes de meter el pan. Al colocar la bandeja con el pan en el horno, bajarlo a 160 grados y mantener unos 50 minutos o más, dependerá del horno, en la parte media del horno con fuego arriba y abajo.

Para que no se reseque es bueno introducir medio vasito de agua en la misma bandeja.

Cazuela de merluza con gambas y chirlas

Ingredientes:
Una merluza cortada a rodajas
1 cebolla
1/4 kg de gambas (o langostinos o gambones)
1/4 kg de chirlas (o almejas o mejillones)
Harina
Pimentón dulce
Aceite virgen de oliva, sal y pimienta
1/2 vasito de vino blanco.

Preparación:
Pon las chirlas a remojo en abundante agua con sal y cambia varias veces el agua para que queden bien limpias de arena. Reservar.

Trocea muy finamente la cebolla y ponla a dorar en la cazuela con un chorreón de aceite de oliva.

Con las cáscaras de las gambas haz un caldo corto, es decir las ponemos a cocer con un poco de agua y sal, colamos y reservamos este caldo.
Salpimenta las rodajas de merluza y pásalas ligeramente por harina (no las reboces en harina, solo ponles una poca por encima para engordar la salsa) y ponlas en la cazuela cuando la cebolla esté dorada, cuando estén doradas dale la vuelta (ten mucho cuidado porque son muy delicadas y se pueden romper), rehoga un poco, añade una cucharadita de pimentón en un hueco que haya libre y dora unos segundos, cuidando de que no se queme, añade el vino blanco y el caldo (no pongas mucha cantidad de caldo, ve añadiendo si ves que necesita) y las chirlas y cuando casi estén ya abiertas pon las gambas (se pueden poner con la cáscara o sin ella, yo prefiero ponerlas sin ella porque es más fácil de comer), rectifica de sal si es necesario.

Taller de galletas

Hoy hemos hecho un pequeño taller de galletas con mi hija Vicky y dos amiguitas más Elena y Gemma, hemos estado toda la mañana embadurnadas de harina pero ha sido muy divertido y hemos hecho cantidad de galletas, muffins de Hello Kitty y otras cosas más. En verano hay que buscar actividades divertidas para los niños y esta realmente lo ha sido.

Galletas de mantequilla:

Ingredientes:

175 g de mantequilla blanda

200 g de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar vainillada

400 g de harina

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de sal

Pon la mantequilla y el azúcar en la thermomix y programa 5 minutos a velocidad 3 1/2. Añade los huevos y la vainilla y bate otros 5 minutos a velocidad 31/2. Añade la harina, la levadura y la sal y programa 1,30 minutos a velocidad 2, termina de envolver con la pala

A la manera tradicional, en un bol bate juntos la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y pálidos. Añade los huevos y la vainilla. En otro cuenco, mezcla la harina, la levadura y la sal. Añade esta mezcla a los huevos y la mantequilla, incorporando suavemente.

Si te parece demasiado "pegajoso" para aplanar y recortar, añade un poquito más de harina. Divide la masa en dos, envuelve cada mitad en plástico de cocina, y guarda la masa en la nevera durante por lo menos una hora.

Calienta el horno a 180º C.

Cubre una superficie limpia y fría con harina. Saca una de los paquetes de masa de la nevera. Con un rodillo, extiende la masa hasta que tenga casi 0,5 cm de altura. Recorta la galleta con el molde elegido (o recorta con un cuchillo alrededor de la plantilla elegida), y coloca la masa recortada en una bandeja de horno forrado con papel de cera. Amasa las sobras, y repite hasta utilizar toda la masa posible.

Puedes pintar las galletas con huevo batido, echarles un poco de azúcar blanco, o azúcar moreno, un poco de cacao, un poco de canela, otras las podemos dejar sin echar nada y cuando estén cocidas decorarlas.

Hornea las galletas durante unos 10 minutos hasta que empiecen a dorarse.

Mientras, aplana y recorta formas con el otro paquete de la masa.

Estas galletas se pueden decorar con cobertura colorida de azúcar glasé (batir en la thermomix una clara de huevo con 200 gr de azúcar glass y unas gotas de limón, esta glasa es blanca, se le pueden añadir unas gotas de colorante y la tendremos de colores), o cubrirlas con chocolate (derretir en el microondas chocolate de cobertura con un poco de mantequilla), podemos también utilizar lapices de colores para repostería, perlitas corazones, etc.

Albóndigas con tomate

Las albóndigas con tomate es un plato de toda la vida, las hacía mi madre, mi suegra, mis tías, y en cada sitio eran diferentes. Es un plato muy socorrido, muy económico y que gusta tanto a pequeños como a mayores.
A mis hijos lo que más les gusta es coger unas cuantas albóndigas recién fritas y antes de meterlas en la cazuela con tomate. A mi marido le gustan tanto así que recuerdo que las primeras veces que iba a casa de sus padres me extrañaba mucho que mi suegra pusiera un plato de albóndigas fritas y luego un plato de albóndigas o en caldo o en salsa o con tomate como plato principal hasta que un día le pregunté y me dijo que les gustaba tanto así que se las ponía como de aperitivo, la verdad es que mi hizo mucha gracia.
Yo cuando hago albóndigas hago en mucha cantidad para guardarlas para otro día, porque una vez fritas las que me sobran las congelo y otro día las utilizo con otro tipo de salsa. Uno de mis lemas "Cocina un día y come dos".

Ingredientes
1 barra de pan del día anterior o que haya quedado un poco dura
1 taza de leche
1/2 kg de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
Un poco de tocino ibérico (unos 50 gr) o dos lonchas de jamón serrano
1 diente de ajo
Sal, pimienta, perejil y un poco de nuez moscada
1 huevo
Pan rallado

Salsa de tomate
1 lata de 1 kg de tomate troceado para freír
1 cebolla
Un trozo de puerro
1/2 pimiento verde
Un trozo de pimiento rojo
Una zanahoria
Aceite virgen de oliva, sal

3 patatas medianas para freír (opcional)

Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es las albóndigas, para ello quito la corteza al pan, lo hago trocitos y lo pongo en un bol y le voy añadiendo la leche y con ayuda de un tenedor lo voy aplastando para hacer la masa. (La cantidad de leche que se necesita depende de lo duro que esté el pan.)















En un mortero poner el ajo picado, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada y machacar bien hasta hacer un buen majado y que todo esté bien emulsionado, cascar el huevo y revolverlo bien con el majado y añadirlo al pan mojado en leche, agregar la carne y con ayuda de un tenedor mezclar todo el conjunto bien para que se emulsione.

Trocear muy pequeñito el tocino ibérico o el jamón y añadirlo, si la mezcla está un poco blanda porque hemos echado demasiada leche engordarla con un poco de pan rallado, la consistencia la obtenemos cuando se puedan hacer las bolitas bien sin que se deshagan. Reserva como mínimo una hora en la nevera para que los sabores se mezclen.

Mientras tanto podemos hacer la salsa de tomate.Yo la hago en la thermomix, pongo primero la verdura troceada, con un buen chorreón de aceite y la pongo 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 1/2, pasado este tiempo, bajo con la paleta lo que haya en las paredes y pongo el tomate de la lata y lo pongo 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 1/2, pasado este tiempo le añado sal y media cucharadita de azúcar y lo trituro velocidad progresiva 5-7-10, hasta que tenga la consistencia deseada, probar y rectificar de sal si es necesario.

Pela las patatas y pártelas en cuadraditos pequeños y fríelas en una sartén con abundante aceite y reservar, en esa misma sartén freír las albóndigas y pasar las a una cazuela. Añadir el tomate frito y dar un hervor durante 10 minutos a fuego suave, si ves que se quedan sin salsa puedes añadirle medio vasito de agua, en los ultimos tres minutos añade las patatas, tapa la cazuela y corta el calor, pues con el mismo de la cazuela es suficiente.









Servir

Pan relleno

Esta receta la vi un día en canal cocina a Sor Liliana y Sor Beatriz y me gustó mucho e investigando en la red encontré esta versión en el blog velocidad cuchara (http://www.velocidadcuchara.com/), me pareció una idea muy divertida y muy fácil para un aperitivo. Se me ocurrió hacerla la otra tarde en la que habíamos quedado algunos vecinos en la piscina para tomarnos una cerveza, fue visto y no visto, de hecho no pude hacer una foto del interior porque cayó enseguida y he de reconocer que está buenísimo.

Ingredientes:
Masa de pan:

250 gr de leche

50 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

30 gr de levadura prensada de panadería

500 gr de harina de trigo

1 cucharadita de sal

Relleno:

Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro

10 lonchas de jamón serrano

150 gr de jamón york

8 lonchas de queso en lonchas

Una lata de aceitunas verdes sin hueso

50 gr de pasas de corinto

Cubierta:

Un huevo batido

Semillas de amapola o sésamo (opcional)

Preparación:

Preparamos primero el relleno, para ello picamos primero el jamón de york (se puede utilizar también pavo o pollo cocido) y las aceitunas (también podemos utilizar verdes y negras, alcaparras o pepinillos, utilizar lo que más nos guste) y reservar.

Luego preparamos la masa, para ello podemos hacerlo o con thermomix, si la tenemos o a la manera tradicional.

Con thermomix, ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y mezclamos 1 minuto a 37º velocidad 2. Después agregamos la levadura y volvemos a poner a 37º 1,30 minutos a velocidad 2. Añadimos la harina y la sal y mezclamos a velocidad 6 durante 30 segundos y después amasamos a velocidad Espiga durante 3 minutos.

A la manera tradicional, calentar un poco de leche en el microondas unos 30 segundos y deshacer la levadura. Poner en un bol la harina con la sal y echar poco a poco la leche e ir amasando, añadir el azúcar y la mantequilla a temperatura pomada (si está muy dura calentarla unos 10 segundos en el microondas o hasta que tenga la consistencia deseada), ir amasando hasta que todos los ingredientes estén bien amalgamados y la masa sea manejable.

Una vez tengamos hecha la masa por cualquiera de los dos métodos ponerla sobre una hoja de papel vegetal o una plancha de silicona y extender con el rodillo hasta hacer una lámina del tamaño de nuestra bandeja de horno.

Pintar esta masa con un poco de mantequilla fundida.

Ponemos una capa de lonchas de jamón serrano, otra de queso en lonchas y repartimos por encima el jamón de york, las aceitunas y las pasas., enrollamos como si fuera un brazo gitano y cuidamos de dejar una tira sin rellenar para que podamos sellarlo bien, para ello podemos utilizar un poco de agua.

Una vez lo tengamos enrollado y bien sellado, lo ponemos en la bandeja de horno, lo pintamos con huevo batido y le hacemos unos cortes en diagonal con la parte no afilada de un cuchillo, esto lo hacemos para que se cueza bien por dentro, y le ponemos encima semillas de amapola (o de sésamo, lo que prefieras o nada).

Lo dejamos durante una hora para que suba la masa, pero si tenemos un poco de prisa podemos meterlo en el horno a 50º durante 30 minutos, luego lo metemos en el horno a 180º durante 35 a 40 minutos, eso depende de cada horno, si ves que se quema demasiado puedes taparlo con papel de aluminio.