Berenjenas revueltas con huevos

Ingredientes:

3 berenjenas grandecitas

4 ó 5 dientes de ajos

4 huevos

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pare las berenjenas en cuadraditos y rehoga en la sartén, añade los dientes de ajo enteros con un pequeño corte en la mitad, agrega sal y rectifica al final si lo vieras necesario.

Cuando estén rehogadas añade los huevos, da unas vueltas y sirve rápidamente, sin cuajar demasiado los huevos.

*OJO: Hay que tener cuidado con el aceite y las berenjenas, es preferible que eches poco al principio y añadirle un poco si fuese necesario, porque las berenjenas chupan mucho aceite al principio de la cocción, pero si te pasas luego quedarán muy aceitosas.